隨著人們生活水平的不斷提升，人們對于飲食方面的要求也越來越高，健康與美味并存的輕食就成了許多人喜愛的食物。葉海波就是抓住這樣的機會，創立了Raw Plus(源+輕食)餐廳，該品牌已經上市就得到了眾多消費者的認可，在市場上迅速發展。
俗話說，女人和小孩的錢最好賺。上海有家餐廳，抓住女性用餐的痛點——美味不會胖，綠色、安全、健康，并且可以減肥的食物。而且，他家為了讓女性更加快捷便利的享受不會胖的美味，又對外賣模式進行了改革。說不好，這將掀起一場外賣革命……近日，小編走進上海Raw Plus(源+輕食)餐廳，了解一下這位80后的美國海歸餐飲創業者葉海波，是怎么打造這個最受女性喜歡的餐廳，并對外賣模式進行變革的。美國輕食餐廳很普遍，Raw Plus的創始人葉海波，畢業于美國南加州大學，交通工程專業碩士畢業，2015年回國，開創了這家上海不多的輕食餐廳。
在葉海波回國之前，于2013年，他在美國就開過一個飲品店，是做綠色飲品。“在美國，可以看到，馬路上的行人，很多人手里都拿著一瓶綠色的蔬菜榨汁的飲料。”葉海波說，“人們都非常重視食品的健康與安全。”“那個店面積不到50平米，在美國當地很受歡迎。”葉海波說。也是從那時候起，每次回國，他都注意到，國內輕食這塊是個空缺，而隨著時代的發展，國內的消費者的需求，也不再局限于吃飽吃好，也開始要求食品的安全與健康。于是，2014年回國起，葉海波就籌劃，開一個在美國很普遍的輕食餐廳，并且專打女性市場。什么是輕食呢?最初，輕食表示簡單，簡便，快捷就可以享用的食物，比如春卷，壽司，包子等，就是輕食。后來，輕食逐漸演化成，只要是清淡、低熱量、不加重身體負擔的食材，都可以歸類至輕食主義，不需僅局限于單一食品。簡而言之，就是低糖、低脂、低鹽、高纖。
那么，這家Raw Plus的產品有什么特點呢?產品打女性痛點，女性在食物上，關注既要好吃，吃了還不發胖。所以，在Raw Plus，食品以各色雜糧、谷類為主，為提升口味，部分產品會輔以適量肉類。“產品對熱量的攝取嚴格控制，保證每日的能量所需即可，盡量不做到過量攝取。”Raw Plus的產品，很多都是自主研發，很多產品都是西式的食材+中式的烹飪方式，產品可能除了Raw Plus之外，就別無他處可嘗。
新的外賣形式——全功能外賣車，在Raw Plus， 除了堂食，外賣也是他家的一大亮點。葉海波在經營時發現，現有的外賣模式，對Raw Plus的產品，以及女性的挑剔口感方面，存在幾個弊端：若路程較遠，品質不好把控;Raw Plus的產品，講究新鮮，若時間過長，會影響口感。在經營外賣的過程中，Raw Plus也確實遇到了這個問題，但礙于目前的這種送外賣模式，無法改進，除非廚房開在對象樓下。介于此種原因，葉海波計劃推出一種新的外賣形式——外賣供應車。這種外賣車，移動方便，功能齊全，自帶水、電，可以蒸煮煎炒，就是一個移動的廚房，可以直接開在辦公樓下，進行產品的加工、配送。
Raw Plus打了輕食的牌，吸引了女性的關注，在國內現在普遍關注食品安全的氛圍里，又和有機農場合作，墊定了在消費者心中綠色、健康的概念。前期因生意不好，對產品提價，又一次印證了消費者心中對食品安全的預期，從而逐漸取得了不錯的營業成績。在外賣創新上，小編也很期待，他家的外賣車，會不會成為今后外賣行業的一個顛覆者。
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