顧客點單時服務員需要注意什么?讓巡茶總部傳授給您經驗

餐飲加盟    更新時間：2020-08-07 08:49:17    瀏覽量：1223    來源：加盟招商網

　　顧客點單時服務員需要注意什么?不管您現在想運營的是一家怎么樣的店，相信下面巡茶總部給大家遞來的信息都能幫助到大家。耐心往下看看吧，相信在文章結束的時候，您會對巡茶總部產生一份濃濃的敬佩之情。

　　顧客點單時服務員需要注意什么?巡茶總部給出大家經驗如下：

　　1.專業性與客觀性

　　服務員切勿把對顧客的建議當成是自己點菜，按照自己的喜好推薦或介紹。 服務員的語言應具有一定得專業性和客觀公正性，比如“這個菜我覺得挺好吃 這樣的話就實在是要不得，可以換成“這個菜很多北方顧客都愛吃”。 專業性也是衡量服務員點菜水平的標志，我們并不要求服務員的水準達到美食專家或專業營養師，但基本常識和專業的思維模式是必須要有的。 基本常識包括菜系屬性、口味描述、營養功效等

　　2.提前準備心中有數

　　為了讓顧客更加信任服務員的水平，服務員應該每天都事先在心中先準備 份菜單，這一點可以通過管理者每日的培訓來實現，可以結合當前的時令和目 前餐廳的熱門菜品進行組合，讓服務員記在心中，給顧客推薦的時候就會順暢得多。

　　另外，除了管理者的培訓，服務員自己也要有事先準備的意識。每一位顧客 落座后，服務員應先對顧客進行一個基本的判斷，心中大概組織一份推薦菜名 單，顧客一旦提問即可馬上應答。反之，如果顧客要求推薦的時候，服務員一時 語塞，那么顧客就會感覺這家餐廳沒什么特色食品，心中就會立刻有幾分失望。

　　3.不要勉為其難

　　顧客拒絕某道菜的時候，服務員盡量不要喋喋不休地勸導，好讓他改變想 法。顧客決絕總會有自己的理由，但卻不一定愿意告訴服務員，服務員一味推銷，會讓顧客感覺厭煩，隨即對餐廳的誠信度產生懷疑。

　　就餐是一個舒適的過程，顧客的滿意度比銷售本身更重要，服務員一定要保證顧客就餐的愉悅感。

　　4.尊重顧客

　　這個尊重不是說的服務態度，而是心理。如果顧客對飲食之道很熟悉，或是對這家餐廳很熟悉，并且也很有主見，不需要服務員提示，那么，服務員就不必拘 泥于程式，非要給出建議或是對菜品進行介紹。

　　5.隨時掌握估清狀況

　　沒有了的菜還推薦給顧客，之后再告訴顧客“對不起賣完了”,那會讓顧客感覺很不舒服。

　　6.當好顧客的參謀

　　顧客即使很會點菜，也免不了粗心大意，服務員首先要保證顧客不要點得過 多造成浪費，同時也要注意菜品的搭配，因為顧客在多點了幾道菜之后，心中的 菜單就未必那么清楚了，也就是說他已經忘了前幾道是什么了，所以此時他就未 必能兼顧到搭配的概念。更有很多時候，聚餐的人多，點菜是輪流來的，后面的 人完全不記得前面的人點了什么，此時就特別需要服務員做好參謀，例如及時說句“已經有兩個蝦做的菜了”。

　　對于主食、甜品、酒水這些項目，很多時候顧客會有所遺忘，服務員可以及時詢問顧客意見，是否要加上。

　　上面的文章，便是巡茶總部圍繞著“顧客點單時服務員需要注意什么?”這一點給大家呈現出來的信息了，不知道現在大家對上面提到的還有什么想要問的嗎?如果有?就留言給我們吧，相信我們的工作人員也能很好的幫您排憂解難。

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