口碑的控制與建立同樣重要，看七鐘茶總部如何教會您控制口碑

餐飲加盟    更新時間：2020-08-07 10:29:01    瀏覽量：1140    來源：加盟招商網

　　口碑的控制與建立同樣重要，事實上，最難的便是控制，既要堅持又要不厭其煩，十分考驗管理者的功力。如果您想很好的控制口碑，就來看看七鐘茶總部如何教給您的吧。

　　七鐘茶總部說：控制口碑可主要從受眾對象、傳播內容和傳播方式上下些工夫。

　　1、要控制口碑的受眾對象

　　對于餐飲來說，口碑怎么才能事半功倍地建立起來并轉化為實際消費能力?定要掌握好三種人：首先是顧客群中的意見領袖。這點比較好理解，例如某個公司的老總，在意見上具有絕對權威，那么和他建立良好的關系，就為餐飲在他的團隊中贏得了好的口碑;其次是顧客群體中的信息守門人和倡導者。北京喜 來登長城飯店每年營銷部做的很重要的一項工作就是組織“秘書節”,為各大公 司的秘書過一個簡單而又熱烈的節日，讓秘書們充分體驗到自己被尊重的感受。 為什么長城飯店這么重視企業秘書?就是因為秘書是一個企業信息的守門人或 倡導者，她的一句話往往就會改變一個決定，贏得一個顧客;最后是消費者替身。 例如香堡來餐廳經常組織員工去社區為孤寡老人做清潔、給社區的兒童教舞蹈 與孩子做游戲，為什么?因為香堡來的戰略之中有一點就是“做社區的好鄰 居”,這點為什么要寫進戰略里面?因為社區的居委會等等組織恰恰就是這個 社區消費者的替身和代言人，你在他們那兒的口碑上去了，還愁顧客不上門嗎?

　　2.要提供值得顧客傳送的內容

　　口碑，口碑，先有口才有碑。但是那么多的信息，讓顧客說什么?傳遞什么?樹立什么?要凝練成一句話，這句話要朗朗上口，要易記易區分。例如中國首家湯文化藥膳特色餐館名店—南京云鶴養生餐館，就以“吃出健康、吃出美味作為口號，對每一位前來就餐的顧客提供個性化的營養調理方案，并有中醫權威專家全程做指導，贏得了良好的口碑。當然口號的著眼點不僅僅是菜品本身，近期衛生就是一個新的關注焦點，那么也可以圍繞衛生來做文章。同樣的，提倡節約、創建和諧餐飲文化也是一個亮點。濟南有一家餐館就響亮地提出“顧客打 包有理，酒店深表謝意”的餐桌新口號，引導顧客適量消費、適度點菜，提倡、鼓 勵顧客“打包”,以減少和杜絕浪費，深受顧客的贊譽。肯德堡也是一樣，在洋快 餐大受抨擊的今天，肯德堡卻越來越火，并沒有受到攻擊，還有很多顧客把它和 洋快餐分開對待，這不僅因為肯德堡的產品發生了方向變化，而且也和它提出的 口號“新快餐因為中國而改變”有緊密的關聯。

　　3. 要主動地頻繁地多渠道建立口碑

　　口碑不能僅僅依靠顧客口傳、這樣理解太過狹隘、口碑需要將顧客組織化利用更多的信息渠道傳播開來。北京著名的藏餐吧瑪吉阿米的口碑極好，為什么?因為受眾對象單一，瑪吉阿米的動人傳說吸引顧客，口碑的建設被物化到個美麗而又多情的傳說上，但是瑪吉阿米并未停留在此，而是進一步促進口碑的發展，將顧客潛移默化地組成一個以瑪吉阿米為中心的藏族文化俱樂部性質的組織，并將顧客的留言結合西藏的風情編輯出版了一本圖書—《瑪吉阿米的留言簿》,很受客人喜歡，不僅豐富了瑪吉阿米的形象內涵，還為餐廳帶來了利潤的新增長點。除此之外，很多餐飲利用網站建設，將信息傳遞給更多的潛在顧客，信息傳遞得越多，口碑建設越有利，同時網絡也是口碑控制的一個現代化手段。

　　上面的文章，便是七鐘茶總部給大家呈現出來的?？傊?，口碑是餐飲永遠應該關注的營銷手段，并應該不斷地加以建設，通過良好的控制方法，使口碑不斷轉化為實際消費能力，為餐飲創造更多的效益。

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