萌雞特工泡泡雞加盟店掙錢嗎?這些小技巧要掌握(中)

餐飲加盟    更新時(shí)間：2020-08-21 06:44:51    瀏覽量：1271    來(lái)源：加盟招商網(wǎng)

　　對(duì)于經(jīng)營(yíng)餐飲店的小技巧后續(xù)文章來(lái)了，相信大家現(xiàn)在已經(jīng)知道了小技巧在開店過(guò)程中的重要性了，在這牌文章中，小編根據(jù)“萌雞特工泡泡雞加盟店掙錢嗎”這個(gè)問(wèn)題，接著為大家介紹開店過(guò)程中應(yīng)該注意的小技巧都有哪些?快來(lái)看看吧。

　　萌雞特工泡泡雞加盟店掙錢嗎?掌握這些小技巧，不掙錢都不行：

　　3.搭個(gè)順風(fēng)車一模仿熱門影視劇中的美食

　　前一陣熱播了《甄嬛傳》之后，有一些原本就善于做傳統(tǒng)點(diǎn)心的餐廳，便增加了片中經(jīng)常提到的“桂花藕粉糖糕”、“茯苓糕”等傳統(tǒng)小點(diǎn)心，很受年輕顧客的歡迎。這些點(diǎn)心盡管價(jià)錢不高，但給顧客的餐過(guò)程增加了不少趣味，無(wú)形中為餐廳做的貢獻(xiàn)也不小。

　　點(diǎn)心確實(shí)不怎么值錢，但試想，如果哪部熱片能提高燕鮑翅等昂貴的美食那么餐廳再搭順風(fēng)車豈不是就名利雙收了?值得注意的是，片子是否受歡迎不要以管理者自己的感受來(lái)定，應(yīng)該了解自己的目標(biāo)顧客群體是否喜歡，否則就弄巧成拙了。

　　4.別讓利潤(rùn)躲貓貓一隨時(shí)整理菜牌

　　一家很大的店客流不少，但利潤(rùn)總是達(dá)不到預(yù)期，因?yàn)槔习迨浅醮翁ぷ悴惋嫿纾识芴撔牡叵Ｍ笥褌兌紒?lái)“把脈”。根據(jù)筆者的觀察，該餐廳首先是內(nèi)部存在著管理散漫、執(zhí)行力差等硬傷，當(dāng)然，這些問(wèn)題筆者也是外行，就交給其他專業(yè)人士指點(diǎn)了。除此以外，筆者更關(guān)注的是直接影響利潤(rùn)的一些問(wèn)題，首先就是菜譜的設(shè)計(jì)嚴(yán)重不合理。當(dāng)然，這個(gè)設(shè)計(jì)不是說(shuō)菜譜不好看，而是說(shuō)菜品的結(jié)構(gòu)不合理，價(jià)格制定不科學(xué)，消耗了太多成本。

　　首先，該餐廳為了彰顯實(shí)力，菜品陣容做得很龐大，菜品沒(méi)有一千也有八百筆者向財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人要了相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)來(lái)看，其實(shí)菜譜中約有一半菜品的點(diǎn)擊率低于每月10次，甚至有些菜近一個(gè)月都沒(méi)有被點(diǎn)擊一次。這就說(shuō)明，餐廳準(zhǔn)備這些原料，為此而占用冰箱、設(shè)置廚師，都是無(wú)用功。

　　其次，菜品的價(jià)格設(shè)計(jì)也欠缺靈活性。所有的菜都是按照同樣的比例在成本上增加毛利得出數(shù)字，而該餐廳菜品的點(diǎn)擊率差別卻是巨大的。點(diǎn)擊率的高低與毛利的高低相互組合，得出不同情況，餐廳該按照這樣的一筆賬去計(jì)劃怎樣向顧客推銷，才可以實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)的最大化。為此，有些人的建議就是對(duì)菜單先砍后調(diào)，后來(lái)，該餐廳在這種開源節(jié)流雙管齊下的改革中確實(shí)收益了不少。

　　萌雞特工泡泡雞加盟店掙錢嗎?只要大家在經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中可以善用小技巧，掌握開店的運(yùn)營(yíng)之道大家還用擔(dān)心不掙錢嗎?而且本身萌雞特工泡泡雞就是一個(gè)很有實(shí)力的品牌，在市場(chǎng)上的受歡迎度也是很不錯(cuò)的。如果大家還想繼續(xù)了解經(jīng)營(yíng)餐飲店的小技巧，敬請(qǐng)關(guān)注“如何提升萌雞特工泡泡雞加盟店利潤(rùn)?掌握一定技巧很關(guān)鍵(下)”。

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