比格披薩店內(nèi)衛(wèi)生標準有哪些？需要大家注意的有二十多方面

餐飲加盟    更新時間：2020-09-23 12:13:55    瀏覽量：1480    來源：加盟招商網(wǎng)

開一家餐飲店，想要吸引消費者進店，就需要大家加盟一個有實力的品牌，同時保證店內(nèi)的衛(wèi)生，比格披薩作為一個有實力的品牌，一直都是很多投資者想加盟的，那比格披薩店內(nèi)衛(wèi)生標準有哪些？

一、餐廳的自然環(huán)境衛(wèi)生就是指餐廳的路面、墻面、吊頂天花板、窗門、照明燈具、各種各樣裝飾物，包含墻上裝飾畫、藝術品等。

1、路面衛(wèi)生：

路面無論選用哪種原材料，都應當保持干凈，如大理石地板要每天清理，定期拋光打蠟上光。要木地板路面要每天清理，用食油墩布擦，定期去除舊蠟，上架蠟并拋光。餐路面如鋪地毯每日應除塵2至3次。

2、墻面及吊頂天花板衛(wèi)生：

要定期除灰，墻面和吊頂天花板貼到的墻紙，要定期用冷水擦洗，以確保清理美觀大方。

3、門玻璃窗的衛(wèi)生：

要每星期擦洗，下雨天或風天立即擦洗。照明燈具及各種各樣裝飾物要定期完全擦洗、清理。

二、飯桌用品的衛(wèi)生

每頓飯前運用整潔的擦布用心擦洗，桌子服務項目用具，如調(diào)料架，要上菜清理，調(diào)味瓶不可以有漬印，茶瓶中的水需每天拆換。

三、服務項目桌的衛(wèi)生

每頓飯后用心清理桌面要整潔，備餐用品要放置井然有序堆放齊整，尤其要留意除蟑螂，并常常拆換墊布或墊紙。

四、備餐室外的衛(wèi)生

要頓頓梳理，并維持備餐調(diào)味品柜，家俱柜的環(huán)境整潔，秩序井然。

五、餐廳的公共性衛(wèi)生地區(qū)

一般就是指周邊的休息區(qū)外、過道等，要用心清理。

餐廳衛(wèi)生標準有哪些

一、持合理《公共場所衛(wèi)生許可證》，并懸架在顯眼處。嚴格遵守《公共場所衛(wèi)生管理條例》。

二、從業(yè)者每一年開展健康體檢，合理辦理健康證、衛(wèi)生專業(yè)知識學習培訓合格證書持證上崗率100％。“五病”調(diào)職率100％。

三、熱愛祖國衛(wèi)生機構互聯(lián)網(wǎng)完善，專人承擔衛(wèi)生工作中，有熱愛祖國衛(wèi)生工作中年度工作計劃和小結，用心執(zhí)行熱愛祖國衛(wèi)生和創(chuàng)衛(wèi)工作崗位職責。

衛(wèi)生管理方案完善(保潔服務規(guī)章制度、消毒規(guī)章制度、安全操作規(guī)程、崗位職責規(guī)章制度、查驗考核機制、獎罰制度等)，掛設墻上。常常進行衛(wèi)生查驗評定主題活動，有檢查記錄，獎罰兌付。各類熱愛祖國衛(wèi)生材料標準、精確、齊備，裝訂。

四、室內(nèi)室外自然環(huán)境干凈整潔。有專人保潔服務，每日濕試清理。房間內(nèi)路面、墻壁、照明燈具換氣口無顯著污漬、衛(wèi)生盲區(qū)、廢棄物、蛛網(wǎng)、積灰、懸架物，寬敞明亮。空調(diào)機過濾網(wǎng)和電扇葉無積塵，樓梯道、生活陽臺無臟物。

戶外園林綠化、清理普及率達40％之上，庭院整平，道路硬化，排水管道通暢，車子畫線停車，井然有序，無亂倒亂堆，無交通違章構建，無衛(wèi)生盲區(qū)。封閉式廢棄物及果殼箱設定有效，有袋有蓋，曰產(chǎn)日清，殼體清潔，定期消毒。

五、房間內(nèi)場地的機械設備自然通風或中央空調(diào)設備排風量充足，氣體定期消毒，空調(diào)過濾網(wǎng)定期清理，并有紀錄。

六、洗手間為水沖式，設備完好無損，運行一切正常，做到我國二類之上規(guī)范。有專人清理保潔服務，定期殺蟲滅鼠，清理衛(wèi)生，無積塵、無蛛網(wǎng)、無積便和尿垢，無蠅、無蛆、無臭。

七、“除四害”工作中有機構互聯(lián)網(wǎng)、有專人承擔，有規(guī)章制度、有方案，經(jīng)費預算、藥業(yè)貫徹落實，“除四害”工作中經(jīng)常化、系統(tǒng)化，定期查驗考評并有紀錄。四害孳生地獲得合理整治，門、窗間隙低于0.6厘米。陰勾、下水管道、通風孔設立防鼠網(wǎng)。

房間內(nèi)無蚊蟲、臭蟲和蟑螂卵莢、排泄物、褪皮等，室內(nèi)室外自然環(huán)境無蠅蛆、孑孓，無鼠及鼠洞、鼠糞、鼠咬痕等鼠跡。“除四害”工作中及四害相對密度合格，材料精確、齊備、標準。

八、衛(wèi)生間面池、浴盆、座便器每天清理消毒，常備三桶三刷，標示顯著，清理消毒操作流程合乎由面池到浴盆到坐便器，由潔到臟，從外到里，由上升下的次序規(guī)定。

九、每樓房有消毒間，有茶器、純棉毛巾等固定不動消毒設備，堅持不懈一客一消毒。有茶器保潔服務柜和純棉毛巾等保潔服務器皿，消毒員能標準演試消毒全過程。

十、被罩、枕頭套(巾)、被單等床品套件保證一客一換，長客人每星期一換，有紀錄。床品套件總數(shù)做到1∶3。絨毯、床套清理，定期清理拆換。置放避孕套或設定避孕套開售機器設備，有預防性傳播疾病、HIV等宣傳策劃材料。

十一、有近三年室內(nèi)空氣衛(wèi)生指標值檢測點評匯報和當初消費者用具(茶器、純棉毛巾、衛(wèi)生衛(wèi)浴潔具等)消毒實際效果檢測結果，衛(wèi)生指標值檢測資料完整，達標率95％之上。

十二、供貨游客用洗發(fā)水、沐浴液等畫妝日化用品，應符合我國護膚品衛(wèi)生標準規(guī)定。

十三、二次供水儲水箱蓋上上鎖，專人管理方法，每一年清理消毒不少于1次，立即開展水質(zhì)監(jiān)測，井有詳細紀錄和檢驗報告。

十四、倉庫物件齊整堆積，歸類發(fā)布或入柜。設立鼠夾、繞線式電機等習慣性滅老鼠專用工具，并推廣及時

十五、企業(yè)健康教育知識有 工作組，專人承擔，身心健康教育網(wǎng)絡完善，有固定不動的健康教育知識宣傳策劃櫥窗展示或顯示屏，內(nèi)容每2個月升級1次，并留出樣品或相片。

每一年有健康教育知識工作規(guī)劃和小結，進行員工健康教育知識全員培訓，健康教育知識覆蓋率100％，孕產(chǎn)期保健文化教育工作中切實落實。

員工健康教育知識合格率達100％，員工健康行為產(chǎn)生率達80％之上，各類健康教育知識宣傳策劃、學習培訓及試卷資料完整、標準，裝訂。

十六、會議廳、活動場所等公共場合有顯眼的禁煙標志，有禁煙制度和對策，并獲得合理貫徹落實，做到無抽煙企業(yè)規(guī)范規(guī)定。

十七、服務項目工作人員儀表盤擺正，言行舉止文明行為，服務質(zhì)量標準，服飾干凈整潔，掛牌上市入崗，本人衛(wèi)生優(yōu)良。

十八、“門前三包”負責制貫徹落實，做到管理方法規(guī)定。

十九、企業(yè)集體宿舍和在外面宿舍區(qū)應按住宅區(qū)規(guī)定，有專人搞好合格。

二十、三廢和噪聲必須合乎國家行業(yè)標準規(guī)定。

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