如何預防餐飲消防隱患？餐飲消防應該如何布局？

餐飲加盟    更新時間：2020-10-02 09:44:27    瀏覽量：1177    來源：加盟招商網

餐飲現如今很多的創業者都比較看重其市場發展前景，但是經營餐館中經常會出現失火的現象，那么如何預防餐飲消防隱患。一九九二年，國家公安部下達通知，將每一年的11月9日列入“119消防宣傳日”。進行這一主題活動的目地，是由于冬天是火災多發性時節。為了更好地做好冬季防火工作中，以“119消防宣傳日”為突破口，打開冬防帷幕。

十月 19日早晨六點，西昌市春城東路的一家餐飲店產生火災，門店損壞比較嚴重。據統計，消防官兵 時間趕來當場開展救火，取得成功解救一名受困工作人員，并應急遷移11個液化氣罐，幸運的是，本次惡性事件并無傷亡。

10月9號凌晨3點多，浦東大道五蓮路一餐廳產生火災，火災緣故疑因液化氣罐泄露引起，當場一度煙霧彌漫，驚動四鄰。

據不徹底統計分析，酒店餐廳、火鍋加盟店、快餐廳等餐飲場地的火災有50%之上全是由廚房火災造成。廚房火災特性是:著火頻次經常，水溫高，不容易澆滅，易再次燃燒。現階段廚房烹制機器設備是高效率能量鍵入的高效率烹制機器設備，食用油是非常容易高溫起火的起明火。經營地的廚房是關鍵防火安全場地。因而務必提升消防設備，安裝技術專業的廚房機器設備全自動救火設備。

餐廳老總是防火安全 責任者，怎樣防火安全患于未燃，餐飲老總務必要了解這種安全知識。

餐飲老總必備

安全防范意識明細

1、廚房與餐廳中間設定防火安全隔開

餐廳是人員密集的場地，一旦廚房起火，火災操縱不善擴散至餐廳則非常容易導致很大人緣人品安全事故。選用防火門窗等方法將廚房與餐廳分分隔，能合理阻攔火災擴散。

2、超出100m2餐廳應設定全自動救火設備

《建筑設計防火規范》第八.3.11條要求：餐廳總建筑面積超過100m2的餐飲店或飯堂，其烹制操作室的廚房油煙罩及烹制位置應設定全自動救火設備，并應在天然氣或是汽柴油管路上設定與全自動救火設備連動的全自動斷開設備。

3、定期維護、升級廚房機器設備，“花一點錢防止麻煩事”

據不徹底統計分析，火鍋加盟店、快餐廳、家常菜店等餐飲場地的火災有50%之上全是由廚房火災造成。因此 ，廚房消防安全對策特別是在關鍵。廚房的窗門都用阻燃材料，并定期維護并升級廚房內的各類設備、可燃氣體管路、連接頭、儀表閥門，避免 泄露；按時清除廚房灶臺、灶火頭。

4、餐廳要配置相對的消防器材

除開消防滅火器外，還應配置滅火毯等簡單消防器材。特別注意的是，還得對員工開展學習培訓，保證 員工會恰當應用。

5、爐灶要慎重挑選

供貨火鍋店的口味餐廳，更強應用電磁灶、固定不動酒爐，不必應用液體酒精爐、木碳爐和汽化爐。

6、嚴禁拉接臨電路線

餐廳內全部路線和電氣設備均應由宣布電焊工鋪裝安裝；家用電器器材機器設備不可負載運作，并避免 電器設備和路線遇熱、返潮、浸蝕、磨擦等毀損。

7、餐廳設計標準

餐廳務必按標準設計方案，不可阻攔消防疏散安全通道及安全通道。

8、油炸食物要操縱剩余油

油炸食物時，鍋內的油不可超出2/3，防止溢鍋造成火災。

9、搞好善后處理

廚房工作中完畢后，工作員應立即斷電、氣動閥門，查驗準確無誤后才可離去。

10、提升員工防火安全觀念

按時機構員工消防培訓，提升員工消防安全素養，而且廚房里要配置相對消防器材，如滅火器、石綿滅火毯等。火災一旦產生，員工能短期內內自主澆滅。

11、為餐廳和員工選購商業保險

有標準的餐廳還能夠為員工選購商業保險，產生緊急情況后，能夠 將餐廳損害降至 低。

英國許多餐廳會為了更好地防止緊急情況買二種商業保險，一是為餐廳的員工和用餐的顧客（在國外，顧客飲酒外出出現意外，餐廳都是會產生法律責任），一是餐廳工程建筑商業保險。這兩個商業保險能夠 將產生緊急情況后餐廳的損害降至 低。

廚房起火與食用油有根本原因嗎

用油著火廚房用油致二種然料用油二食用油然料用油指柴油機、汽油型酒店賓館關鍵用柴油機柴油閃點較低應用程調火、置放等原非常容易造成火災柴油機置放煙道旁排煙道著火同引起柴油機著火食用油關鍵指鍋中烹飪食材用油水溫高著火或實際操作使滾油濺鍋中碰明火造成油鍋起火狀況滅火引起火災

二然料廚房應用用火開展工作場地常用然料般壓縮天然氣、液化氣、氣、炭等若實際操作非常容易造成泄露、點燃、發生爆炸。

餐廳廚房如何預防火災，有什么預防措施

諸位餐飲同事餐廳否真做安全防護呢?

現起馬做安全防范措施吧

最先作餐廳管理人員要本餐廳安全性素部位包含水、電、氣、油出示給員工貼易燃性、易燃易爆品等標簽貼紙

其一切員工必須上崗前接納短期培訓班消防應急演練、本餐廳水、電、氣總關部位習標準實際操作水電費用品

再制訂健全安全管理制度包含消費安全管理制度及應急方案等

防止廚房火災、發生爆炸基礎策

加酒店、餐館廚房員工安全消防文化教育按時或按時其開展學習培訓并制訂相對安全消防管理方案

二降低柴油機等非常容易累積油漬然料多層建筑內廚房應當應用罐裝壓縮天然氣液化氣、天燃氣管道應戶外獨立引進應當穿酒店客房或其公共區域廚房氣罐應集起管理方法距照明燈具等用火或高溫表層要充足間隔防高溫烤爆氣罐造成天然氣體泄露造火災

三廚房爐灶應安裝燃原材料與燃物充足間隔防烤燃燃物廚房內天然氣汽柴油管路、蘭接、閘閥務必定期維護避免 泄露發覺天然氣汽柴油泄露最先應關掉閘閥及自然通風并禁止應用一切用火啟開關電源關

四廚房內應用家用電器關、電源插座等電氣設備密閉式佳避免 水外邊滲透到并應安裝杜絕液化氣、液化氣灶具免啟產火苗造成泄露液化氣液化石油氣點燃廚房內運作各種各樣工業設備過載用電量并應刻留意應用程避免 電氣設備路線返潮

五廚房爐灶旁墻面、抽廚房油煙罩等非常容易環境污染處應清理排煙管道最少應每半清理

除發生爆炸可見 廚房起火

廚房起火原

1. 主廚油炸食物因為往鍋給油使油位較高液壓油燒開溢遇用火點燃

2. 主廚油炸食物油升溫間水溫超240℃造成食用油起火

3. 點火鍋火鍋部位置放燃物點燃

4. 爐子燒煨燉食材照看浮湯油溢鍋婚后出軌用火點燃

5. 主廚實際操作式使油炸物或油飛濺遇用火點燃

6. 油鍋起火處理弄翻鍋弄灑油

7. 廚房電線短路點火因為廚房環境濕度油污粘附堆積量較升溫底較高非常容易使般料絕緣層般膠原纖維絕緣層電纜線電纜護套空氣氧化此外廚房內其家用電器電廚房設備照明燈具關等期量粉塵油污功效非常容易搭橋連電形短路故障點火造成火災

8. 抽廚房油煙罩積油太煸炒菜肴火焰飄吸進排煙道造成火災

何防止廚房火災

廚房防火安全對策

1. 煎炸食馬上斷開開關電源應用再接入開關電源

物煉油廠油能放太滿閑置要妥當

2. 油炸食物要間太需專承擔期間擅自離崗位須及觀查鍋內水溫高矮采用確方式調濟溫

3. 火鍋店打火應用都務必杜絕燃物或用阻烯物其隔

4. 灶具加溫食材環節務必分配專承擔照看走務必熄火

5. 水溫高著火要慌亂快速蓋蓋子阻隔氣體救火滅掉明火同鍋中穩定離明火

6. 用完電類鍋或應用斷電操作工

7. 廚房內電纜線照明燈具其家用電器設備應負能采用防水防污原材料平要提升自然通風經清理降低粉塵油污減少濕冷度

8. 確保擁充足自動滅火裝置每員工都務必了解消防滅火器安裝應用

9. 安裝救火檢驗設備

10. 考慮到應用自灑水滅水系統軟件

11. 按時清理吸煙管路

12. 確保廚房工作中展及企業運營運營序餐飲公司務必不斷完善本身安全性機構：

13. 每個班工作必須特定名安全性承擔

14. 要做兼職當場安全大檢查員承擔檢查督促廚房地區安全工作對策

15. 安全管理應貫徹落實逐層簽署安全責任書

16. 制訂安全大檢查整體規劃按時按時開展安全大檢查

17. 廚政管理員除提升例行檢查外每個月要廚房開展全方位檢查檢查難題制定改進措施凡自身能處理要快速處理確艱難要實向級書面材料推遲辦造安全事故要追責關單位員義務

18. 現安全大檢查員工要督廚房員工用心遵循安全性安全操作規程崗位責任制度交通違章工作行權勸阻向級體現

19. 廚政負責人要每個季度重節期內定期維護廚房安全生產工作

20. 廚房內務必配置定總數消防設備并特定專管理方法按查驗經保養按時傷口換藥確保器械完效

21. 廚房工作中員務必了解把握關電氣設備氣化機器設備明火設備自來水機器設備操作規范程序流程禁止了解沒把握或交通違章狀況應用些機器設備設備

22. 廚房員工禁止作地區內抽煙喝酒

23. 禁止員工廚房工作地區內鬧聲喧鬧跑確保廚房工作中紀律

24. 員工因為遵循酒店安全性管理方案造安全事故輕則按我店懲罰規章重則提交關企業按照家關懲罰規章解決

25. 需依據執行程具體情況每改動直到本規章制度健全止

廚房起火該怎么辦， 廚房起火解決方式

1、 從容淡定,快速關掉灶關氣閥門,同馬上關掉油煙機.

2、 馬上用滅火毯（當場）鍋中,由胸口向朝前鋪蓋或應用蓋子馬上起火鍋中遮住.小量油起火用手頭蔬菜倒進鍋內.

3、 火情控制住.馬上用消防滅火器（當場）火澆滅.

4、 救火同應及接電源警報,并留當場,正確引導援救員達著火點.

總結

餐廳安全消防一向是餐廳管理方法關鍵監管的一部分，不可以有分毫的懈怠。僅有繃緊“生產安全”的弦，讓重要環節都重視并恪守步驟，才可以把安全事故產生的概率降至 低。

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