酸菜魚以其營養又美味的口感在市場中擁有廣闊的市場需求量，其中九鍋一堂酸菜魚這一品牌在市場中深受歡迎，很多的消費者們都比較好奇九鍋一堂酸菜魚用哪種魚做的。九鍋一堂酸菜魚做為在我國酸菜魚的著名品牌遭受了大家的普遍熱烈歡迎，它吃起來肉質地美味，沒有刺，這也就要很多人覺得好奇心，想要知道它的魚到底是啥做的，那麼下邊就一起來看一下吧。
一、九鍋一堂酸菜魚用哪種魚做的
九鍋一堂酸菜魚應用的魚關鍵有二種，分別是巴沙魚和龍利魚。這二種魚也沒有刺，因此 吃起來也是十分便捷，在九鍋一堂的門店里應用的也全是這二種。巴沙魚在東南亞地區的許多 我國都是有飼養，巴沙魚歸屬于石斑魚類的，全部魚身也是十分光潔的，沒有鱗片附身，它的休重較為重，肉也比較多。
而龍利魚與巴沙魚是歸屬于不一樣學科的，龍利魚別名牛舌頭是一種在溫暖的深海存活的雨來，在中國的一些地域就會有許多 龍利魚，而且它針對生長發育自然環境也有一定的規定，溫度務必要14～24℃中間，那樣的標準也讓它的肉質地越來越更為美味了。因此 大伙兒假如自身想在家里做得話也可以買這二種種類的魚來做，沒有得話用一般的也是能夠 替代的，僅僅口味比不上這二種罷了。
二、九鍋一堂酸菜魚的作法
在做魚的情況下最先要準備好各種各樣原材料，假如很難買到巴沙魚和龍利魚也可以用草魚來替代，做出去的口味相距不容易過多，也有蔥蒜泡菜等。在制做的情況下一開始要把魚洗干凈，上邊裹上一層木薯淀粉，在鍋中里邊把雙面煎黃，里邊放進3片姜片，一節蔥段，加沸水，把魚煮上兩個小時，使湯變為乳白色，留下預留。
然后泡酸菜、泡姜、泡油辣子、野山椒切顆粒物，蒜頭切成片，小蔥切條，萵筍桿桿切割成2厘米長煸炒，隨后就把剁椒魚頭放到鍋里邊和各種各樣調味品開展煸炒，大約在15分鐘上下就好了，在里面再度添加搞好的魚頭湯，煮2分鐘后把剁椒魚頭撈起來，魚骨裝進去，再度煮2分鐘，煮好后就可以撈出來了，再度把嫩魚肉下進來，依照同樣的流程開展。
所有煮好以后開展裝盤，把魚頭湯倒進里邊，上邊撒上各種各樣蔥蒜，澆上滾油就可以。假如要想吃過橋米線的，還可把過橋米線煮開以后，放到小碗里邊就可以了，那樣酸菜魚即使取得成功完成了，下邊就可以好好地的享有美味可口了。
三、九鍋一堂酸菜魚的品牌簡介
九鍋一堂酸菜魚是坐落于重慶市的一個知名品牌，它承繼了重慶市的傳統式美味可口，以其獨有的調料和烹飪手法而而出名。在重慶市酸菜魚的基本上還作出了自身的自主創新，魚類采用采用沒刺的，讓老年人，小孩子都能夠吃，再再加上本地獨有的泡菜，健脾開胃爽爆，配搭美味可口的高湯得到了大家的一致認同。
上邊便是有關九鍋一堂酸菜魚是用哪種魚做的詳細介紹，如果有喜愛的能夠 去到店面里邊親身去品味一下，看一下它和一般的魚有什么不同，自然假如本地沒有店面的，也可以跟隨上面做法大全，自身做個看。味兒也不會相差太大的。
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