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2年就開到了一百多家，創始人李彥焌真的是不簡單，他有什么高見?川記百鮮花甲在2016年正式上線，起步就定位純外賣，強調出餐速度和口味，口味上把握小吃類海鮮的香辣鮮咸口感，40分鐘經醬料的深度滲透后剛好入味，一道外賣小吃就此完結。所以百鮮花甲3個人8分鐘能出餐240份。
大批商家投身全時段方式，力求開拓餐飲運營的另一途徑。但是在實踐中，由于缺乏體系的思路和機制，全時段運營的運轉方式并不老練。正如遇見小面的C24方式中，創始人宋奇不斷探求的正是消除顧客舊有形象問題：即在全時段方式中設置不同的餐品，經過宣傳等活動，讓顧客在各個時段都能想起自己的產品。
百鮮花甲的運營方式，或許能協助我們進一步解決這個問題。早年在華為作業的經歷讓李彥焌理解，在競賽越發劇烈的外賣商場，只要打造中心競賽力，才干持久生計展開?！拔覀兊闹行母傎惲褪俏覀兊氖巢暮凸??！?/p>
經過近2年的展開，百鮮花甲構成了自己的供應鏈，把貨源和渠道牢牢握在手里，李彥焌標明，只要這樣，才干有屬于自己的中心競賽力。
有了食材的供應鏈確保，在運營上，與其他海鮮類小吃不同的是，百鮮花甲的偏重點在夜宵時段，白日用花甲米線做引流，從時間上講，米線自身具有時段迷糊性，既可做主食也可做小吃，再分配其他海鮮類小吃做套餐，也可進步花甲米線的高價值感。
而在夜宵時段，百鮮花甲將主力對準熬夜、加班一族，香辣鮮咸的口味加上海鮮小吃品類的特點，對年青顧客來說具有不可抵擋的法力。
除了早餐時段，中、晚、夜宵，都有百鮮花甲的身影。拓展盈利時段，用午餐時段做盈利引流，主打夜宵小吃品類，多品類戰略應用到時段運營上，也是近來百鮮花甲打破復購難的著力點。
創始人李彥焌標明，做餐飲之前就分析了各種數據陳述，當時看到的干流口味就是辣、鮮、咸，因此，做海鮮品類也將產品定位年青顧客愛吃的香辣口味?！盎走@個品類具有一起的特點：一年四季貨源不斷，能賣出海鮮的價值感。更能作為海鮮類高端化的代表，分配其他海鮮能賣出高端價值感。”
斷定品類后，進入商圈時，百鮮花甲就用技術搜集區域內顧客對菜品的喜愛數據?！拔覀冏鼍€上外賣，用大數據搜集同商圈的用餐信息，看顧客在商圈內對哪個菜品挑選度最高，哪個高我們就用哪個，最后歸納考慮我們的產品，恰當參與。
許多餐飲人在運營中會遇到不同的加盟商，但是往往忽視加盟商自身的因素，一揮而就的招商加盟只會造成難以彌補的損傷。但是有規章制度后，又怎么確保加盟商的質量呢?李彥焌說，當然是價值觀的一致性，這樣才干構成利好的狀況。
2017年，就在“百鮮花甲米線”規劃逐步擴大中，惹得不少投資者的眼光集合到這個品牌上，不只融資順暢，各個媒體也大舉曝光，一時間構成了加盟熱潮。
加盟熱潮時期，百鮮花甲由于缺乏經歷，導致加盟商思想上不堅決，有幾個人做到一半，就扔掉了，給品牌的口碑以及顧客的培養帶來不小負面影響。
到2018年，加盟店110家，李彥焌標明，最重要的是對團隊建設的處理，在中國企業就更需要學習學習香堡來這些公司的處理精髓，讓百鮮花甲在未來走的更久遠。?
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