確定一個品牌前，讓斌弟鹵味火鍋加盟官網(wǎng)給你講講門店五常管理

餐飲加盟    更新時間：2020-07-23 14:22:43    瀏覽量：1198    來源：加盟招商網(wǎng)

　　對“門店五常管理”一無所知?沒關(guān)系，斌弟鹵味火鍋加盟官網(wǎng)是能夠給出您具體的答案的：五常管理法，也叫五常法，在餐飲業(yè)或者其他行業(yè)的應(yīng)用十分普遍。 五常法是用來創(chuàng)造和維護良好工作環(huán)境的一種有效技術(shù)，包括常整理、常整頓、常清潔、常規(guī)范、常自律。它源自五個以“S”為首的日本字，又稱s是當(dāng)今餐飲企業(yè)十分推崇的、先進的衛(wèi)生管理模式，也是強化餐飲經(jīng)營衛(wèi)生意識，提高衛(wèi)生管理水平，促進企業(yè)員工自律，消除餐飲衛(wèi)生安全隱患的一種有效手段。

　　下面的這五點，就是斌弟鹵味火鍋加盟官網(wǎng)給出大家的答案，希望對大家有著幫助：

　　第一個常是常整理( Structurist)。常整理指將工作場所的任何物品區(qū)分為有必要的與沒有必要的，留下有必要的，清除沒有必要的。

　　常整理要求餐飲創(chuàng)業(yè)者能快速地掌握店面所有物資及原料情況，做到整體把握、條理清晰。

　　餐飲創(chuàng)業(yè)者要準確地判斷出哪些是必要物品，哪些是非必要物品，哪些是無用物品，同時將必要物品庫存降到最低(也就是最低安全庫存),將 非必要物品及無用物品清理掉，騰出最大的空間。餐飲創(chuàng)業(yè)者應(yīng)制定必要 物品和非必要物品的判別標(biāo)準，了解必要物品的使用頻率、決定日常用量;根據(jù)物品的使用頻率進行分層管理。

　　第二個常是常整頓( Systematise)。常整頓指將留下來的必要物品依規(guī)定位置擺放，并放置整齊，加以標(biāo)示。 常整頓要求餐飲創(chuàng)業(yè)者能將所有物品根據(jù)門店營業(yè)狀況、使用狀況、 動線形式、崗位布置等進行合理科學(xué)的安置;對要用的東西依規(guī)定定位定量，明確標(biāo)示且擺放整齊。 餐飲創(chuàng)業(yè)者要對可供置物的場所和物架進行統(tǒng)籌規(guī)劃，將物品在規(guī)劃好的地方擺放整齊，標(biāo)示所有的物品。

　　第三個常是常清潔( Sanitise)。常清潔指將工作場所內(nèi)看得見與看不見的地方清掃干凈，保持工作場所干凈、整潔。

　　常清潔要求餐飲創(chuàng)業(yè)者具備較高的清潔標(biāo)準和清潔能力，同時能合理地劃分責(zé)任區(qū)域及明確責(zé)任人。

　　餐飲創(chuàng)業(yè)者應(yīng)勒令相關(guān)人員清除工作場所各區(qū)域的臟亂物品，使環(huán)境、物品、儀器、設(shè)備保持清潔狀態(tài)，防止污染的發(fā)生;使環(huán)境整潔、明亮，保證取出的物品能正常使用。

　　第四個常是常規(guī)范( Standardise)。這里的規(guī)范指衛(wèi)生、服務(wù)、菜品標(biāo)準、操作、安全等的規(guī)范

　　常規(guī)范要求餐飲創(chuàng)業(yè)者能夠整體把控店面所有的規(guī)范標(biāo)準。

　　餐飲創(chuàng)業(yè)者要連續(xù)地、反復(fù)不斷地堅持前面的35活動，養(yǎng)成堅持的習(xí)慣，并輔以一定的監(jiān)督措施，通過制度化來維持成果。

　　第五個常是常自律(Self- discipline)。常自律即自覺履行規(guī)則、自我監(jiān)督執(zhí)行，養(yǎng)成良好的習(xí)慣

　　常自律要求餐飲創(chuàng)業(yè)者嚴以律己，并監(jiān)督員工嚴以律己。

　　餐飲創(chuàng)業(yè)者要監(jiān)督所有人員依規(guī)定行事，養(yǎng)成好習(xí)慣，常自律是五常管理法的靈魂。

　　五常管理法是餐飲業(yè)現(xiàn)場管理的實用技術(shù)和方法，是廚房衛(wèi)生管理的革命，有效落實五常法可以提高工作效率和工作質(zhì)量，節(jié)約成本、空間和能源，使餐廳的成本減少10%;確保廚房衛(wèi)生和菜品安全，使安全事故的發(fā)生率降至最低;改善工作現(xiàn)場，增加人均能效，提升員工素質(zhì)，使餐飲管理上一個新的層次，這是提高餐飲企業(yè)效率，樹立企業(yè)形象的最佳途徑。

　　通過斌弟鹵味火鍋加盟官網(wǎng)給出大家的信息，不知道現(xiàn)在大家對創(chuàng)業(yè)加盟是不是又有了一定的信心了呢?當(dāng)然了，如果大家現(xiàn)在想要對斌弟鹵味火鍋加盟官網(wǎng)有一份更清晰的認知的話，我們盟招網(wǎng)的小編是能夠很好的幫助到您的。

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