優秀的營銷方案一定要緊密結合餐廳的實際情況,例如消費檔次、顧客主體構成、企業發展階段等等,這些都是顯而易見的基本要素。其實還有很多看不見的要素很容易被忽視,例如顧客的滿意度,就拿三不擺麻辣涮這個品牌來說,就是因為注重顧客滿意度,才在競爭激烈的餐飲市場上得到了穩定的發展,接下來就一起看看“三不擺麻辣涮加盟電話多少”、“為何要如此在意顧客滿意度”這兩大問題吧!
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如果說顧客的口碑由滿意度、知名度、美譽度組成,那么營銷這一手段通常是不能解決滿意度問題的,它一般都是用來擴大知名度,或提升美譽度。然而顧客滿意度的情況對營銷方案的細則極為重要。當然,如果顧客的不滿意原因顯而易見,例如對菜品質量不滿意,對服務態度不滿意,那么管理者需要做的,就不是營銷,而是內部建設和質量把控。不考慮這種較為初級的情況,一般來說顧客的滿意度都是介于“特別好”和“特別壞”之間的,那么,在我們進行營銷的時候,就要切中要害,進行適當的引導和渲染。
這一切的基礎,都來自于對顧客滿意度的把握。測量顧客滿意度,是眾多企業都感覺棘手的問題,目前,餐飲企業要想做好這一工作,還是要借鑒其他行業的成功經驗,從理論入手,更上一層樓。顧客滿意度基本的意思就是:顧客接受產品和服務的實際感受與其期望值比較的程度。這個定義既體現了顧客滿意的程度,也反映出企業提供的產品或服務滿足顧客需求的成效。
如果餐飲企業管理者對顧客滿意度心中有數,那么就會在以下幾方面占據主動測定企業過去與目前經營質量水平,分析競爭對手與本企業之間的差距;了解顧客的想法,發現顧客的潛在要求;明確顧客的需求和期望;檢查企業的期望,以達到顧客滿意和提高顧客滿意度,有利于制定新的質量改進和經營發展戰略與目標;增強企業的盈利能力明確為達到顧客滿意,企業在今后應該做什么,是否應該轉變經營戰略或經營方向。
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