一、迎來客人
開餐前三十分鐘進行準備工作，按規范姿勢站起在要求地區，女服務員規定坐姿：仰頭、抬頭挺胸、平肩，右手握在右手上，雙眼側視正前方，保持微笑，兩腿呈V形，男服務員：仰頭，抬頭挺胸，縮腹，平肩，雙手背在背后腰位，右手握緊右手手腕子分開腿，與肩同寬，雙眼側視正前方，保持微笑。
二、推動消費者
１.迎賓禮儀員最先應確定客人是不是訂購，如客人尚示訂購，征詢客人建議分配空桌，如已訂購，確定后領著入座；
２.迎賓禮儀員此領客人入座時，和客人維持一定的間距，在一米至1.5米中間的左前方，留意消費者是不是追隨；
３.迎賓禮儀員右手為消費者批復方位，不能用一個手指頭，務必五指并擾，手掌心往上，同進說“老先生/小姐/女性，這里請”；
４.迎賓禮儀員將客人送到訂購飯桌前，征求客人建議“老先生/小姐，它是大家所訂的部位，您看行嗎？”等客人愿意后，提示客人入座；
５.迎賓禮儀員協助客人輕輕地打開餐桌椅，持客人就座前輕輕地送到；
６.迎賓禮儀員與服務生工作交接，告之客人用餐總數，主人家更名等信息內容，便于服務生可以叫法主人家的姓式，以表尊敬；
７.對每一位歷經身旁的客人都應點點頭問候；
三、挪椅幫助入座
１.消費者由迎賓禮儀領進飯店，積極文明禮貌問好客人“您好，歡迎您”；
２.待客人確定部位后，服務生積極幫助為客挪椅入座“老先生/小姐，您請坐（叫法在前）”并提示。
四、毛巾服務項目（依據各門店的具體情況）
１.提前準備:將小毛巾頂角疊成四折次,齊整立放在毛巾盤里(在操作流程之中,用毛巾捏住,干燥度為兩手把握住毛巾擠不出來水為宜,清理嫩白有點芳香,無撤口.無爛洞.
２.毛巾服務項目;客人入座后,服務生 次上白毛巾,(方式,將白毛巾齊整的擺在拖盤里邊,贈予到賓主位的出生后,站起在客人的左則,將拖盤往右邊拓寬，用毛巾夾取下，并應用文明用語：“老先生小姐你好！請使用香巾，送巾方位從賓主位剛開始，順時針放到放到骨碟左側，毛巾的端點對向客人，毛巾托與骨碟間距為1.4CM。
五、換毛巾
1、客人吃過有蝦，蟹帶殼的物品。
2、客人上衛生間，吃蘋果，接打個人電話。
3、客人隨時隨地規定能換小毛巾
4、客人入座后，出示 次毛巾或熱濕紙巾服務項目；
5、留意毛巾溫度，大概在40度，環境濕度；以手握下去不出水量為宜；
6、服務項目時，依據先賓后主，女士優先的標準，站于客人左邊服務項目；
7、客人使用過毛巾后，服務生經客人愿意后，撤除毛巾。
六、茶湯服務項目
１.上茶湯時，留意茶湯溫度，規定溫度適度，不可以是下火茶，以防客人誤解；
２.添茶時按先賓后主，女士優先標準，在消費者右邊服務項目，服務生右手提茶具，右手翻杯子，再換右手為客人斟倒茶湯；
３.茶湯應斟倒8分滿
４.茶具放在備餐臺子上，茶壺嘴不對人
七、遞送點菜單
１.客人入座后，查驗萊單，確保萊單整潔、干凈整潔、高質量；
２.服務生將萊單送呈至客人手上立在客人的右邊，服務廳服務生以另外按消費者總數放置好紙巾。
３.依據了解掌握客人口感，做好客人參謀長“老先生/女性，我想問一下吃紅湯鍋或者鴛鴦火鍋？”
４.積極詳細介紹菜肴特性，尤其是我店的招牌菜鮮毛肚，具備推銷產品觀念，正確引導客人消費。
５.詳細介紹特色小吃的類型、作法和分量，向消費者強烈推薦；
６.消費者點餐全過程中，先將底鍋通告到餐廳廚房
７.查驗萊單，立即送單入小吧臺和餐廳廚房
留意：萊單、酒水要分單填好，填好要精確快速（視各門店是不是設定酒水員）
８.寫清晰桌號、時間、總數、出單服務項目職工號菜肴總數、底鍋種類，幾個客人（即好多個油碟）
９.碰到客人所點菜肴暫缺應立即告之客人并征詢客人建議是不是拆換或強烈推薦其口感同樣的菜肴。客人所點菜肴過多，應搞好提示消費者，按量點餐，不足時加上；點餐時站直人體不必傾靠在客人的身上
八、酒水服務項目
１.征求客人所需酒水、飲品，如客人基本相同應用哪種時，服務生應積極向客人詳細介紹酒水和飲品。
２.用心填好酒水單，筆跡清晰，出單取酒不起過3分鐘
３.填好酒水單后，到小吧臺取酒水，在放置時，依據客人座位次序放置，賓主的飲品放到拖盤的杜絕人體側，主人家的酒水在拖盤的里側，便捷取拿。
４.了解客人常用酒水及其食用方式，積極送上相對杯具為其服務項目。
５.示酒：右手托瓶體，45度傾斜，商標logo向外，請客人認清酒的商標logo，請客人明確“抱歉，老先生/女性，它是你好點的XX酒，如今可以為你斟上嗎？”
６.打開：開紅酒時，右手扶酒瓶子，右手用開酒刀扎開鉛封，并且用一塊整潔的口布將瓶體擦干凈將酒鉆豎直鉆放瓶塞，留意不必轉動酒瓶子，待酒鉆徹底鉆進瓶塞后輕輕地拔出來瓶塞，瓶塞出瓶時不需有響聲；將瓶塞放進鼓油碟中，放到主人家紅酒杯的右邊，間隔2CM，倒酒時，斟入1/2就可以，也可依據客人規定，等倒完喝醉酒要輕輕地旋轉一下瓶體，防止酒滴在客人的身上；當瓶中酒剩一經常性分量時，了解主人家是滯提前準備此外一瓶，如主人家已不加酒，觀查客人，待期喝了后馬上撤除空杯。
７.斟倒葡萄酒、汽體飲品時速率不適合太快，防止有汽體的飲品、葡萄酒外溢泡沫塑料于杯外。
８.觀查客人的酒水杯，當發覺客人杯里只剩1/3是了解是不是加上。
９.服務項目時按先賓后主，女士優先的標準，右邊服務項目，語言應用“打擾一下，我想問一下老先生/小姐，它是……并加上手式。
九、餐中服務項目
１.依據客人總數擺上油碟，按客人規定上鍋，點炎，為客人斟好 杯酒；
２.上餐、擺菜時不可以將菜盤重合置放，并告之消費者一部分
十、結賬服務項目
1）當客人付錢是時,核對核查酒水總數,未應用的酒水拿回小吧臺保存,將萊單交到收款臺清算。
2）服務生精確的告知客人消費經額(唱收唱票)。
3）客人付錢時確立收帳方法,稅票不可以積極向客人推銷產品,除非是是。客人自身必須的,另看客人有沒有白金信用卡這類的,便于收帳。
4）交到客人核查錢票是不是恰當。
十一、送行服務項目
1.為客人挪倚幫助離座,取送衣帽。
2.提示客人帶上隨身攜帶物件,協助查驗。
3.文明禮貌送行請步行熱烈歡迎下一次再光顧。
十二、結束工作中
(1).客人退席后,再度查驗有沒有客人遺留下物件,臺子上有沒有未滅掉的煙蒂。
(2.)客人所有退席后關氣熄火。
(3.)馬上將桌面上,菜肴、底鍋歸類清除送到餐廳廚房。
(4)將廚具統一放回塑料框歸類清除。
(5.)清除備餐桌,拿走空酒瓶易拉罐,搞好桌面上清理,
(6).按規范再次擺臺,便于上餐
版權保護，轉載請保留鏈接，國梁烤雞店標準服務：http://m.ynmingchi.com/zx/show-57404.htm
上一篇文章：開和合谷店如何做好管理？管理者需要具備的十大素養是什么？
下一篇文章：加盟農夫烤雞有哪些吸引人氣的方式？干貨信息就在這篇文章中
在線客服小梅匯聚海量知名、誠信招商品牌隨時為您提供招商信息!
十萬創業者通過渠道網找項目邁出成功創富第一步!
多留言、多咨詢、零風險投資是您快速創富的最好途徑!
友情提示：商機無論大小，多打電話、勤咨詢、詳考察，機遇就在腳下！投資有風險，選擇需謹慎。
本站部分內容及圖片源自網絡公共空間或注冊用戶編輯，如有侵權，請聯系我們刪除。
本站的所有費用信息與投資金額內容僅供參考，詳情請咨詢在線客服！
電腦瀏覽
手機瀏覽
