靖江蟹黃湯包好吃嗎？雪白晶瑩皮薄如紙汁多味美

餐飲加盟    更新時間：2020-10-08 14:45:57    瀏覽量：1135    來源：加盟招商網

包子在市場中一直深得消費者的歡心，像靖江蟹黃湯包這一品牌的包子深得消費者的喜愛，擁有秘制的配方使得包子與眾不同，那么靖江蟹黃湯包好吃嗎。蟹黃湯包距今近二百年的歷史時間。伴隨著制作加工工藝和秘方的不斷完善，蟹黃湯包因其皮薄如紙，吹彈即破，美味可口、運動健身美容護膚，備受大街小巷美食專家的親睞。明、清階段早已享有盛名。其特點是皮薄如紙，吹彈即破，制作"絕"、形狀"美"、食用方法"奇"。蟹黃湯包的制作原材料十分注重，餡為蟹肉和蟹柳，湯為原汁原味老母雞湯，制作加工工藝巧妙絕倫。曾有外國人嘗了靖江湯包后稱贊“靖江湯包—我國奇妙的小籠包！”。央視致富經欄目也曾一度詳細介紹了“靖江湯包”。靖江湯包薄皮、餡汁多得很,擁有獨有的個性化，不僅制作絕，并且食用方法奇。靖江湯包的湯是包到皮里邊的，制作工藝流程較繁，有三十幾道之多。不但千家萬戶家不可以制作，便是一般小點心師也不可以制作，務必有技術專業湯包師才可以進行。

靖江蟹黃湯包菜肴特點

煮熟的湯包嫩白晶瑩剔透，薄皮如紙，汁百味美，近乎全透明，稍一彈出，便可看到里邊的料汁在輕輕地搖晃，讓人覺得一

靖江蟹黃湯包

種吹彈即破的細嫩。不了解制作方式的人，還以為料汁是用針管注入進來的呢。制作陷料湯包的原材料十分注重，應選上等新鮮肉皮、鄉村放養的草母雞、豬膀骨，熬料全過程要在傳統手工藝融合新的科技進步經六個鐘頭的熬料才可以真實變成“湯清不油膩、稠而不油、美味可口”的湯包陷料，才可以考慮當代人的口感。湯包薄皮如紙，在搟餃子皮時規定四周要薄，管理中心要比四周略厚。它的皺褶要有30個之上，而且規定精巧勻稱，基本上趨于全透明，稍一彈出，便可看到那里邊的料汁在輕輕地搖晃，讓人覺得到一種吹彈就破的細嫩，不要說吃完，僅是看，便是一種美麗的享有。蒸湯包的時間誤差不可超出10秒左右，因此蒸湯包的老師傅務必全神貫注。這種繁雜的工藝流程，外行小點心師不可以進行。這不得不說成一絕。

靖江蟹黃湯包有“兩絕”：一是制作絕，二是食用方法絕。陷料優選金秋時節大螃蟹、新鮮肉皮、純正老娘草雞特別制作而成，薄皮，湯清不油膩，稠而不油。品嘗湯包一定要記牢十二字要點：輕輕地提、趕快移、先開窗通風、后吮湯。[2]

靖江的蟹黃湯包，就算是美食專家亦不可以盡道其妙。

它與大街小巷、長城內外的其他小籠包對比，有其獨有"個性化"，一是制作"絕"，二是食用方法"奇"。

靖江蟹黃湯包品嘗全過程

看見眼下一個個晶瑩透亮的湯包，你可以千萬別急著下孔，要不然可要出洋相的。傳說故事當初乾隆微服私訪來靖江品嘗湯包，湯包一上菜，著手一只張開嘴巴就咬，結果一股料汁照射出去，燙得他不知所措，一股料汁濺到袖子上，燙了他的嘴，因為味兒太美味，手上的湯包又不愿意丟，趕忙用嘴吮衣袖上的湯，這時候手已來到肩部結果湯包中的湯扔到半背，但是他仍未發脾氣由于湯包味兒真是太美味了，因此給后代留有了“乾隆皇帝吃湯包扔到半背”的美談。之后，店內的兄弟來教他一道口決，一試之下，果真金光。那麼，那店伙計指導的是啥方法呢?那便是吃湯包的十二字訣：輕輕地提，趕快移，先開窗通風，后喝粥。一般來說，是用三只手指尖撮住那湯包上邊的皺褶，提心吊膽地輕輕地拎起，漸漸地放進盛醋的盤子里，隨后低著頭靠近去，在湯

品嘗蟹黃湯包既是特色美食的享有，又有一份獨有的樂趣，一種無可取代的風韻。以往，蟹黃湯包僅僅招待vip的美味小吃。現如今，平民百姓也擁有大塊朵頤的機遇，每到蟹黃湯包發售之時，或全家老小同行業，或盆友相邀，酒店、餐館里，蟹香繚繞，歡歌笑語一陣陣，大家在品嘗這美味佳肴的另外，也坐享了人倫之樂。

靖江湯包做為地區一絕，常被用于接待國家主席及關鍵賓客，也已被愈來愈多的人了解。但其知名度雖大，因為它的制作注重，宜現做現吃，再再加上當地老師傅們的傳統，使這地區特色食品迄今無法擺脫靖江。伴隨著交通出行的迅猛發展，許多外省人慕名而來前去靖江城品嘗湯包。靖江城有一百多家酒店餐廳運營湯包，各個做生意紅火，做的好的每日銷售量在千籠之上，也是有異地酒店餐廳用飛機空運將靖江湯包航空件至中國香港、北京市等地接待vip。現如今湯包老師傅們攻克技術性困難，促使湯包能夠外賣送餐，許多外省人吃過湯包后感覺味兒的確非常好，還不沒帶幾盒回家了讓親人品嘗。

靖江蟹黃湯包營養成分

蟹柳帶有豐富多彩的蛋白及營養元素，對人體有非常好的滋補養生功效。蟹柳寒性，味咸，有清熱去火、補骨添髓、養筋活血化瘀，利肢節，滋肝陰，充胃酸之作用。

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