小楊生煎創始人楚連勝為您講述：守餐飲之道，打造國際連鎖餐飲品牌

餐飲加盟    更新時間：2020-10-11 14:57:14    瀏覽量：1873    來源：加盟招商網

生煎在市場中式比較深受消費者的喜愛，其中小楊生煎這一品牌就比較有知名度，這不小楊生煎創始人楚連勝為您講述：守餐飲之道 打造國際連鎖餐飲品牌。踏過二十余年風吹雨打過程，小楊生煎從1996年吳江路上諸多路邊小吃中的一家，發展趨勢迄今，早已變成在江浙滬地區有著170家店面的連鎖加盟餐飲品牌。

而在現如今這一餐飲品牌競相轉型發展、市場需求更加猛烈的大環境中，小楊生煎的生存之路是啥？品牌在未來又有如何的建設規劃？對于此事，從業餐飲業二十余載的新任小楊生煎執行總裁楚連勝老先生，向大家敘述了小楊生煎的創新之途，及其在現如今銷售市場中，小楊生煎要怎樣再次平穩往

取歐式連鎖餐飲之精粹打造出當地體系

在添加小楊生煎以前，楚連勝曾依次任職于肯德堡、香堡來、香堡來、棒約翰等著名歐式連鎖加盟餐飲品牌，近二十年的從事工作經驗，促使楚連勝對領域擁有比較敏感的洞悉和清楚的分辨。在他要想從歐式連鎖加盟餐飲品牌轉到我國本土餐館的情況下，正逢小楊生煎遭遇轉型發展，在創辦人楊利朋女性的邀約下，楚連勝以經理人的真實身份添加小楊生煎，并推動了一場創新。

楚連勝六年前添加的情況下，小楊生煎僅有19家店面，在與楊利朋夫妻的商討討論下，她們明確了公司發展方位：把品牌做大。楚總追憶說，針對即將遭遇的全新升級的管理方法經營模式，楊總夫妻主要表現得極其堅定不移與果斷：“我新員工入職后的 步，便是要依照老總對品牌發展趨勢的整體規劃和企業愿景，以連鎖餐飲的組織結構一步一步創建精英團隊?！?/p>

因此，小楊生煎就開始了內部大整頓，而楚連勝對自身精英團隊要招生的組員擁有十分嚴苛的規定?！拔蚁胝械母吖?，務必是以體系里出去的，而說白了體系，便是肯德堡、香堡來、香堡來、星巴克咖啡，這四個以外，我不會覺得是體系；另一方面，她們務必是以體系出去以后經歷過民企的磨煉。由于經歷過體系的學習培訓，她們了解好體系的運行方法，但哪個體系是個溫棚，而更真正的是當地、私營的餐飲業?！痹谀菢拥囊幏断?，小楊生煎的精英團隊一步步建立起來。直到現在，小楊生煎每個部門主管及之上級別，都曾就職于這四大連鎖餐飲體系。

銷售市場天翻地覆占有品牌潛能仍然是新時代

過去的二、三十年中，國內餐飲的轉變和發展趨勢，可以說自始至終未終止過。從香堡來、肯德堡進到我國市場后，倆家獨大攻占商業步行街首尾，互相對比為競爭者，到現階段餐飲品牌五花八門，基本上占有商業步行街一半之上門面，真實經歷了這一切轉變的楚連勝也是感嘆頗豐?！拔?5年添加香堡來的情況下，全中國僅有54加盟店，而這在那時候早已是一件十分非常值得自豪的事兒。那時候相互之間競爭者的香堡來和肯德堡，始終是占領大城市的A類商業圈，由于她們有那般的觀念和工作能力。而如今，她們的競爭者早已并不是相互，只是全部餐飲品牌?！?/p>

盡管香堡來剛入我國時一天30多萬銷售額的光輝階段再也不能有；盡管對比于國內餐飲這方面蛋糕每一年10%-13%的年增長率，成倍增加的餐飲品牌早已讓這一銷售市場占比比較嚴重失調，楚連勝也依然覺得，今日的時期，還是一個新時代?！拔艺J為今日的時期對一切領域而言，從宏觀經濟上而言全是一個新時代?？墒菍嶋H到每一個領域，的確全是過多市場競爭的。因此 要生存出來，務必有十分強勁和出色的品牌遺傳基因和活力?！?/p>

怎樣在那樣填滿市場競爭的銷售市場里立于不敗之地？楚總的回應是：在社會經濟發展 高些的銷售市場里，占有品牌潛能。“做為地區性品牌，假如不可以在一線城市這好多個地區里占有品牌潛能，就不太可能發展趨勢變成全國的品牌。在這里好多個地區里立足于，才能夠往下沉，它是有必然趨勢的?！?/p>

餐館有其本身之“道”

天地萬物有其生存之路，遵其規律性才可以走得更長久。在楚總來看，餐館也是有其本身之道，并且道之壓根，便是商品。“餐館的 因素便是商品和口感，商品是否有特點，口感是不是被顧客和銷售市場所接納，它是 壓根的物品。”針對現下許多 曇花一現的餐飲品牌，楚總覺得，歸根結底便是由于沒有遵照餐館之道。“初創期品牌時許多 營銷手段產生的一時閃耀和眩目，會讓許多 創辦人感覺這就是取得成功的套路。但其實是偏移的，也就造成 了 后的衰落?！?/p>

“一個取得成功的品牌，70%的權重值，在于挑選了哪些的種子。而種子，便是品牌的遺傳基因；20%在于是不是有一片能讓這顆種子發展的好土壤層，而土壤層，便是好的銷售市場合好的時期；剩余的10%才算是營銷團隊、體系、及系統軟件的運行?！背B勝把餐飲品牌與銷售市場，比成“種子”與“土壤層”，取得成功的管理方法和精英團隊則是在趁勢驅使下前行的做為，針對一個餐飲品牌的取得成功，這幾者缺一不可。

楚連勝覺得從店面總數上去考量，在一個連鎖加盟餐飲品牌的發展史中，有30、100、300這三道坎。而這每一個總數上的變化，都代表著品牌發展戰略及布局的創新?！?0加盟店是一個餐飲品牌的存亡坎，由于在這個連接點上，品牌管理方法的構思和社會學都是會產生變化。老總不足活力每一件事都事必躬親，假如方式不會改變，信息內容的傳遞、管理效益和精英團隊心理狀態就都是會降低。從30到100家，是中小型企業轉型發展到中小型企業的全過程，就必須團結協作及相互配合。假如一個餐飲品牌能保證300家店面，我覺得除非是洪水災害，這一品牌基礎是消退不上的?！爆F階段小楊生煎早已取得成功越過了第二道坎，并方案在2年內店面總數提升300家。
跨地區出國境用口感危害全球

做為一個在同類目里沒有同等量級競爭者的品牌，小楊生煎的優點早已不言而喻。而在再次擴展的道上，小楊生煎都沒有終止與時俱進的腳步。“大家會在飯店品牌形象上做不一樣的試著，大家會與時俱進大家的商品”楚總說：“大家每一年最少在生煎包上都是會有新產品發布。做為一個品牌，一方面要維持服務項目和總體水平，另外還要在品牌品牌形象、商品、網絡營銷、品牌宣傳策劃上，持續刺激性銷售市場和顧客，讓她們了解，我們都是一個持續破舊立新的、有魅力的品牌?！?/p>

談起小楊生煎的建設規劃，楚總表明，是不是能夠一路健康地走下來，接下去的2年尤為重要。中后期店面的擴展，不論是街頭店還是購物廣場店，小楊生煎會依照自身的評價指標，從商業圈、展現度、客流量、匯客工作能力、交通出行的便捷性等多層次衡量挑選。

跨地區是小楊生煎必定會走的一步?！白呷珖鞯劁N售市場這一件事兒，是大家一定會做的。大家現階段方案往深圳市、廣州市、北京市做拓展?！背酥?，小楊生煎還有一個更大的企業愿景——走向世界，變成國際性連鎖加盟餐飲品牌。“中華傳統美食文化本就豐富多彩久遠，而中國國力也在持續強勁。將來的三十年，全世界盛行我國美食文化是個必定的發展趨勢。在那樣浪潮的驅使下，小楊生煎是一定要邁向現代化的?！?/p>

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