木屋燒烤如何提高翻臺(tái)率？這些技巧要學(xué)會(huì)掌握

餐飲加盟    更新時(shí)間：2020-10-28 12:44:56    瀏覽量：1629    來(lái)源：加盟招商網(wǎng)

相信大家都是比較喜歡燒烤這一美食的，其中在市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)中比較不錯(cuò)的燒烤品牌就是木屋燒烤，很多的加盟商在經(jīng)營(yíng)店面期間就想要知道木屋燒烤如何提高翻臺(tái)率。木屋燒烤，來(lái)這兒大口喝酒，豪爽吃串變成企業(yè)形象。創(chuàng)立于二零零三年的木屋燒烤，現(xiàn)階段在一線城市等一線城市有著48家店面，是烤串領(lǐng)域內(nèi)一線城市直銷店總數(shù) 多的知名品牌。二零一四年，木屋燒烤公司估值6億元，變成領(lǐng)域內(nèi)“ 有價(jià)值”的知名品牌。“我們要做餐館權(quán)威專家，而不是O2O權(quán)威專家。”它是木屋燒烤創(chuàng)辦人的經(jīng)典話語(yǔ)。坐著木制別墅中大口喝酒、豪爽吃串，早已變成消費(fèi)者心里無(wú)法替代的企業(yè)形象。

在領(lǐng)域內(nèi)，木屋燒烤不但有著令人羨慕嫉妒的精英團(tuán)隊(duì)，更造就了眾多記錄，例如總建筑面積230平米的店面，一天上餐12.4次，單天銷售額 高記錄提升八萬(wàn)元，24天拿到一百萬(wàn)元銷售額！這一切是怎樣保證的？讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)培訓(xùn)！

1.算及時(shí)—商業(yè)圈評(píng)定有關(guān)鍵

中國(guó)許多 烤串知名品牌全是地區(qū)性的，難以像木屋燒烤一樣，在一線城市一線城市游刃有余，這與木屋燒烤精確的商業(yè)圈評(píng)定有非常大關(guān)聯(lián)。“賺錢好項(xiàng)目、算出去；好店面、比出去”，穩(wěn)準(zhǔn)狠的評(píng)定剖析，才可以搞好店面經(jīng)營(yíng)。

在商業(yè)圈標(biāo)準(zhǔn)層面，大家見到木屋燒烤幾個(gè)必要條件：處在小區(qū)綜合性商業(yè)圈內(nèi)（間距匯客點(diǎn)300米之內(nèi)）；商業(yè)圈商圈以?shī)蕵沸蓍e主導(dǎo)，合乎聚集性（最少有15家200平米之上的店）；鄰近主干路（一公里之內(nèi)、雙向六車道之上）。在那樣好多個(gè)前提條件下，也要考慮開店選址、店面附近規(guī)定、門店技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、門店商務(wù)接待規(guī)定等標(biāo)準(zhǔn)。

除開商業(yè)圈自身，還必須對(duì)商業(yè)圈內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)者開展剖析，包括：部位、平均、榮譽(yù)出品、服務(wù)項(xiàng)目、自然環(huán)境、營(yíng)銷推廣工作能力、管理能力等好多個(gè)要素，綜合性鑒定出門店的存活情況和總體目標(biāo)，再為此制訂詳盡方案。

2.推及時(shí)——提高優(yōu)先選擇決定權(quán)

木屋燒烤有自身的營(yíng)銷推廣公式計(jì)算：

爆款(特惠)=(消費(fèi)者消費(fèi)工作能力>標(biāo)價(jià)<產(chǎn)品價(jià)值)。因此 爆款打造出 難題是精準(zhǔn)定位，精準(zhǔn)定位中 難題是消費(fèi)者精準(zhǔn)定位。木制別墅的精準(zhǔn)定位便是20~三十五歲年青上班族，這些人喜愛聚會(huì)活動(dòng)、有更強(qiáng)的傳播力，可以接納平均65~75元的客單量。

木屋燒烤覺得，好的知名品牌可以讓消費(fèi)者在消費(fèi)以前12小時(shí)就想起，因此，應(yīng)當(dāng)提升知名品牌的優(yōu)先選擇決定權(quán)。木屋燒烤制做了許多 年輕人鐘愛的物件，例如靠枕、馬克杯等，印上知名品牌LOGO，嵌入年青人的工作中和日常生活，用攻占思維的方法深層次消費(fèi)者。

3.干及時(shí)——將消費(fèi)者引流方法到店

當(dāng)?shù)昝娼?jīng)營(yíng)總體目標(biāo)明確之后，木屋燒烤將全年度目標(biāo)分解成月度總結(jié)總體目標(biāo)，并為每一個(gè)職工制訂職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，從老板到刷碗大姐，都是有自身的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃。木屋燒烤覺得，人的成本費(fèi)是更大的成本費(fèi)，擁有優(yōu)秀人才會(huì)干及時(shí)。

店面擁有，商鋪投資前景了，如何把消費(fèi)者引流方法到店？木屋燒烤每一個(gè)店開張前，全員參與宣傳策劃引流方法，根據(jù)巡回演出宣傳策劃、協(xié)同集客、城市地標(biāo)引導(dǎo)、書報(bào)亭協(xié)作的方法，制做大宣傳海報(bào)、宣傳頁(yè)，不斷提升品牌曝光度，商業(yè)圈里的目標(biāo)客戶都接受到開張信息內(nèi)容。

每每消費(fèi)者入店的情況下，整場(chǎng)分不清職位歡迎，讓消費(fèi)者感受到多對(duì)一的服務(wù)項(xiàng)目激情。

4.人及時(shí)——超過(guò)小伙伴的期待值

在木屋燒烤，不論是 者還是農(nóng)村基層職工，都互相稱之為“小伙伴”。每每有新的小伙伴添加精英團(tuán)隊(duì)，木屋燒烤都是會(huì)選用實(shí)名橫幅的方式迎來(lái)新手，擺脫新手的生疏心理狀態(tài)，迅速融進(jìn)精英團(tuán)隊(duì)，并遭受認(rèn)同。一切職位的新手新員工入職，都是會(huì)先報(bào)名參加一場(chǎng)精心準(zhǔn)備的小伙伴聚會(huì)活動(dòng)，在互相詳細(xì)介紹中學(xué)會(huì)放下心理負(fù)擔(dān)。木屋燒烤覺得，想讓職工打動(dòng)消費(fèi)者，公司最先要打動(dòng)職工。

“九零后職工，拼了命愛她們”，它是木屋燒烤的管理模式。秩序井然的寢室、認(rèn)真提前準(zhǔn)備的員工餐、生辰時(shí) 親身煮長(zhǎng)壽面、店家認(rèn)真做好表率……從關(guān)鍵點(diǎn)中打動(dòng)職工。

5.PK及時(shí)—— 精英團(tuán)隊(duì)打破記錄

根據(jù)PK，讓每個(gè)店面塑造團(tuán)隊(duì)精神，擺脫過(guò)去“干和不干一個(gè)樣、干多干少一個(gè)樣、做好干壞一個(gè)樣”的被動(dòng)局面。月考試成績(jī)?nèi)珖?guó)排名、5S新項(xiàng)目、全國(guó)各地 新項(xiàng)目、神秘顧客調(diào)研新項(xiàng)目、大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)新項(xiàng)目通通開展真正排行，給予全國(guó)各地嘉獎(jiǎng)，塑造全國(guó)各地五星店面，并變成榜樣和榜樣。

當(dāng)PK規(guī)章制度深得人心，“搞好”意味著著精英團(tuán)隊(duì)殊榮，“打破記錄”變成了許多 店面的總體目標(biāo)。有些人就擁有一切，做好五個(gè)“及時(shí)”， 終造就了木屋燒烤12.4次上餐記錄。

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