百宗殺牛場火鍋連鎖店的火鍋不加上香辛料，根據原料的配制、熟度的操控、炮制的步驟把控，來復原傳統式重慶市火鍋的麻辣醬香。另外二十年實踐經驗的烹制、重慶市火鍋精銳研發人員構成的技術性精英團隊，不斷的開展底鍋、菜肴的自主創新。另一方面對于不一樣地域的美食文化，會提供二種味型，老重慶經典味型及其量身定做開發設計的本土化味型，融入本地市場的需求。
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