辣否在認(rèn)知上進(jìn)行調(diào)整和升級(jí)，海鮮餐廳加盟好做

餐飲加盟    更新時(shí)間：2020-03-31 18:00:02    瀏覽量：1511    來(lái)源：加盟招商網(wǎng)

　　近期，不管從媒體報(bào)道，還是從朋友圈的餐飲老板信息來(lái)看，大家都有一種蓄勢(shì)待發(fā)的感覺(jué)，但同時(shí)，大家頭上又籠罩著一層陰霾，那就是：到底復(fù)工后生意能恢復(fù)到停工前的多少?多久能恢復(fù)到正常水平，最后就是，會(huì)不會(huì)有“報(bào)復(fù)性消費(fèi)”的可能性。餐飲業(yè)的恢復(fù)是一個(gè)檢驗(yàn)品類認(rèn)知度和獲客效率的賽場(chǎng)，總結(jié)來(lái)看，那些越是標(biāo)準(zhǔn)化、越接近剛需、品牌定位越清晰，恢復(fù)速度就越快。

　　

 

　　對(duì)于辣否海鮮餐廳從業(yè)者來(lái)說(shuō)，他們?cè)谡J(rèn)知上進(jìn)行了調(diào)整和升級(jí)，他們強(qiáng)調(diào)了幾個(gè)方面：

　　1. 餐廳的核心競(jìng)爭(zhēng)力，到底是什么?

　　現(xiàn)在最恐慌的，就是那些沒(méi)有核心競(jìng)爭(zhēng)力的商家，因?yàn)樗麄儾恢澜酉聛?lái)自己要面對(duì)什么局面，依靠什么把生意做起來(lái)?如果真的是粥多僧少，怎么才能讓消費(fèi)者優(yōu)先選擇自家餐廳?

　　2. 營(yíng)銷能不能解決問(wèn)題

　　2012年移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)出現(xiàn)以來(lái)，整個(gè)餐飲享受了長(zhǎng)達(dá)七八年的紅利，只要獲得一個(gè)渠道的流量，就能快速把生意做起來(lái)。在全國(guó)大停業(yè)的情況下，營(yíng)銷完全失效，甚至還可能帶來(lái)負(fù)面?zhèn)鞑サ娘L(fēng)險(xiǎn)。

　　雖然疫情過(guò)去后營(yíng)銷還是重要，但比營(yíng)銷更重要的是管理，也就是從業(yè)者的認(rèn)知要從“獲客為王”過(guò)度到“留客為王”。

　　

 

　　3. 如何從獲客到留客?

　　短短幾個(gè)字看起來(lái)簡(jiǎn)單，但做起來(lái)很不容易，原因是涉及到改變認(rèn)知，所有無(wú)法把消費(fèi)者轉(zhuǎn)化為餐廳自有會(huì)員的行為，都可以歸類為“營(yíng)銷”。反之，所有吧消費(fèi)者轉(zhuǎn)化為自有會(huì)員的行為，都可以歸類為“管理”。

　　參照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，大家想一想，我們不管是微博、抖音，還是公眾號(hào)、大眾點(diǎn)評(píng)，上面做的那些活動(dòng)，是獲客還是留客?是營(yíng)銷還是管理呢?

　　4. 餐飲是現(xiàn)金流生意

　　辣否在創(chuàng)始之初就構(gòu)建起風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)。在賬戶上，常備3-6個(gè)月的風(fēng)險(xiǎn)儲(chǔ)備金，以確保遭受特殊情況，在餐廳零收入時(shí)，比別人擁有更長(zhǎng)的生命周期。

　　疫情當(dāng)下，考驗(yàn)的不僅僅是每個(gè)人的免疫力，也是一個(gè)企業(yè)的免疫力，免疫力強(qiáng)的被加速升級(jí)，免疫力弱的則被加速淘汰。而品牌力，就是辣否麻辣海鮮餐廳真正的免疫力關(guān)鍵因子。

　　

 

　　借此契機(jī)，辣否總部在線上化比例、私域流量建設(shè)、食品零售化能力、供應(yīng)鏈能力得到了加強(qiáng)，從而支撐辣否成為一個(gè)更加健全更加長(zhǎng)遠(yuǎn)的連鎖品牌。

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