近期，不管從媒體報道，還是從朋友圈的餐飲老板信息來看，大家都有一種蓄勢待發的感覺，但同時，大家頭上又籠罩著一層陰霾，那就是：到底復工后生意能恢復到停工前的多少?多久能恢復到正常水平，最后就是，會不會有“報復性消費”的可能性。餐飲業的恢復是一個檢驗品類認知度和獲客效率的賽場，總結來看，那些越是標準化、越接近剛需、品牌定位越清晰，恢復速度就越快。
對于辣否海鮮餐廳從業者來說，他們在認知上進行了調整和升級，他們強調了幾個方面：
1. 餐廳的核心競爭力，到底是什么?
現在最恐慌的，就是那些沒有核心競爭力的商家，因為他們不知道接下來自己要面對什么局面，依靠什么把生意做起來?如果真的是粥多僧少，怎么才能讓消費者優先選擇自家餐廳?
2. 營銷能不能解決問題
2012年移動互聯網出現以來，整個餐飲享受了長達七八年的紅利，只要獲得一個渠道的流量，就能快速把生意做起來。在全國大停業的情況下，營銷完全失效，甚至還可能帶來負面傳播的風險。
雖然疫情過去后營銷還是重要，但比營銷更重要的是管理，也就是從業者的認知要從“獲客為王”過度到“留客為王”。
3. 如何從獲客到留客?
短短幾個字看起來簡單，但做起來很不容易，原因是涉及到改變認知，所有無法把消費者轉化為餐廳自有會員的行為，都可以歸類為“營銷”。反之，所有吧消費者轉化為自有會員的行為，都可以歸類為“管理”。
參照這個標準，大家想一想，我們不管是微博、抖音，還是公眾號、大眾點評，上面做的那些活動，是獲客還是留客?是營銷還是管理呢?
4. 餐飲是現金流生意
辣否在創始之初就構建起風險意識。在賬戶上，常備3-6個月的風險儲備金，以確保遭受特殊情況，在餐廳零收入時，比別人擁有更長的生命周期。
疫情當下，考驗的不僅僅是每個人的免疫力，也是一個企業的免疫力，免疫力強的被加速升級，免疫力弱的則被加速淘汰。而品牌力，就是辣否麻辣海鮮餐廳真正的免疫力關鍵因子。
借此契機，辣否總部在線上化比例、私域流量建設、食品零售化能力、供應鏈能力得到了加強，從而支撐辣否成為一個更加健全更加長遠的連鎖品牌。
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