八仟客快餐大家是比較熟知的，憑借大家可以自行選擇菜品以及能夠享受到美味的食物在市場中深受消費者的喜愛。面對龐大的消費人群，八仟客快餐是如何做到快速出餐的呢?大家是不是非常好奇它的出餐模式以及應該注意哪些問題?那么，接下來小編就帶您了解開一家八仟客快餐店，在出餐方面應該注意哪些問題?
開一家八仟客快餐店，在出餐方面應該注意哪些問題?從八仟客快餐店的經營模式上來看就是茶餐的速度問題，總部也推出自選式的出餐模式，打破傳統流水式的出餐模式十分依賴菜品的加工時長，而對于自選式的出餐模式更能為制作時間偏長的餐品提供更好的出餐方式。
比如這個位于廣州的大快活快餐餐飲體驗店變革了快餐的出餐模式，過去柜臺式點餐模式已經不復存在，取而代之的是自選式的點餐模式，就像自助一樣供消費者直接拿取，自選結束后在計費處直接結賬用餐即可，這種即點即用的方式大大縮減了消費者等餐時間，同時自選開通后大快活快餐上線了更多可選食物，多樣的蒸點、甜品也提升了餐飲店的營收量。
但與以往相比，大快活快餐的人均消費也有所提高，過去通過直接點套餐起碼需要30元，而如今，自選模式的開通使得均單多出了3元，這種自選的方式在很大程度上刺激了消費者多消費。
同樣是一家自選出餐模式，72街通過特設自選通道、菜品系統、外賣窗口、適應多場景的布局等改進了72街的出餐效率，并榮獲業內效率第一稱號，有最快30秒的出餐記錄，這家餐飲店是一家有特色的中式餐飲品牌。其自選式的出餐模式不但降低了配餐員成本，還讓消費者可以自由選擇，72街相信這種出餐模式就是讓消費者享受選擇菜品帶來的快樂。
72街同大快活快餐一樣，在自選模式上增加了產品線，使以往的8種餐品隨之增加到15種，間接增加了消費者的消費選擇和以前中式快餐“預做”的做法不同的是，72街將“現做”這個概念呈現在了消費者面前，并沒有像大食堂那樣，提前準備好，擺放在起就完成了，別看這兩者差距不大，但效果迥異。提前備餐會影響菜品的冷熱、口感，并且也不能向消費者傳達“我們的食品是新鮮的”這種感官。
另外，消費者可以通過自選方式定制套餐，既可以看到菜品的成色，又能在重新做的菜品中享用健康、衛生和美味。而相比一般套餐，消費者自選的菜品搭配更加切合產品符合消費者要求和心意。
出餐方式應該因品牌而異，既可以將以上兩種模式標準化管理也可以通過標準化的后廚系統設備來管理菜品，按照餐廳需求設置菜品的準備進度。例如，新石器烤肉在出餐時系統就分為準備區、出餐口已出餐三種階段，以便于服務員及時告知消費者餐點狀態，給予消費者更佳的就餐體驗。
關于出餐管理，如今的風向更趨向于對標準化到個性化的過渡上，但面對形式上的變化，出餐問題也要深入到餐品的制作、擺放時間、后勤供應等多個方面，以確保整個出餐流程的高效、衛生、個性化。
三分飽定位為“線上+線下的現做快餐”,主打外賣市場，目標是實現全城30分鐘送達。而其主要針對的餐品就是中餐里的燴燒飯。而三分飽承諾在菇、蔬、魚、肉等的燜燒過程中只需3分鐘便可烹調出餐。
相比于市面上的菜品制作手藝，三分飽的烹飪流程十分快捷焯二燜，能使整個烹飪的過程優化。具體就是將食材入水半分鐘并焯至半熟狀態，再放入外賣鍋內加上主食以及秘制醬汁燜制兩分半鐘，燴燒飯就能做好了。這種操作減少了復雜工序，不會因廚師操作影響口感，也以最大程度保證了出餐的效率以及用餐的口感。
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